まろやかで風味豊かな味噌|通販サイトで購入できるとっておきのだしとは

通販サイトで購入できるとっておきのだしとは

女の人

まろやかで風味豊かな味噌

ミソ

西京焼きとしても知られる西京味噌は京都をはじめとした関西で広く知られる味噌です。まろやかな風味から人気の高い味噌ですが、なかなかスーパーマーケットなどでは手が入りにくいです。西京味噌が欲しい場合は通販をオススメします。様々な通販サイトやスーパーマーケットのオンラインショップで取り扱っており、比較的安価に手に入れることができます。注意していただきたいのは西京味噌と呼ばれる味噌は本来「株式会社西京味噌」が作る味噌のことを指します。現在では西京味噌の配合を真似た味噌を西京味噌として売っている企業もありますが、中にはただの白味噌を西京味噌として売っている場合があるのです。これは詐欺ではなく関西では赤味噌との混合を避けるために白味噌のことを西京味噌と呼ぶ風習があるためです。

西京味噌の特徴は豊かな香りとまろやかな風味です。白味噌に分類されますが、白味噌よりも淡い黄色をしています。また一般的な味噌の塩分が約12パーセントに対して塩分が約5パーセントと低いことも特徴です。食べ方は正月のお雑煮をはじめ、田楽やお酢を混ぜた酢味噌、製菓にも使われます。旬の野菜や魚、肉にまんべんなく塗って漬けおいたものを西京漬けといい、それを焼いたものを西京焼きと呼びます。現在では関西だけではなく日本全国にその名を知られた西京味噌。この味噌だけを専門に取り扱う会社もあり、120年もの歴史を持つ企業もあります。普通の味噌にはない甘さと豊かな風味は料理のアクセントになるため料理のバリエーションが増えること間違いなしです。